| Antoine Dumay | Médecin réputé et fondateur de l'hôtel, médecin de Marguerite de Valois. |
| Marguerite de Valois | Première épouse d'Henri IV, patiente d'Antoine Dumay. |
| Siméon Durand | Propriétaire ayant légué l'hôtel à l'association Les Toulousains de Toulouse. |